소비자를 위한 식품 안전

파트너 관계로 제공:

빈데켓 식품

식품을 안전하고 적절하게 취급할 때의 이점:

1. 우리가 구매하는 식품의 품질과 영양소 함량을 유지하는 데 도움이 됩니다.¹ 
2. 불필요한 음식 부패와 낭비를 방지하여 장기적으로 비용을 절약하는 데 도움이 됩니다.¹
3. 이는 식품의 잘못된 보관 및 취급으로 인해 발생하는 박테리아 성장으로 인한 식인성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.¹

시간을내어 안전한 식품 관행을 배우는 것은 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 페이지에서는 다음 식품 안전 지침에 대해 자세히 설명합니다.

• 음식 선택 및 이해 패키지 날짜
• 상온 보관, 냉장 및 냉동 식품의 식품 보관.
• 신선한 농산물의 취급 및 보관

패키지 날짜 설명

1. 만료 날짜 – 만료 날짜가 정해진 것은 거의 없습니다. 그러나 유아용 조제유와 같은 품목은 유통기한이 지난 상태에서 섭취해서는 안 됩니다. 따라서 상점은 이 날짜 이후에 이러한 항목을 배포하지 않습니다.² 처방전 및 비처방 의약품과 같은 품목도 화학 성분의 변화 및 효능 감소로 인해 유효 기간이 지난 후 섭취하는 것은 위험한 것으로 간주될 수 있습니다.³ 따라서 유효 기간이 지났거나 필요하지 않은 약물은 적절하게 폐기하는 것이 좋습니다. 상하기 쉬운 식품은 한 번 냉동하고 계속해서 냉동 보관하면 유통기한이 지나도 계속 먹어도 안전해야 합니다.² 그러나 시간이 지남에 따라 품질이 저하될 수 있습니다.²
2. 포장 날짜 – 이 날짜는 통조림 식품, 크래커, 쿠키 및 향신료에서 찾을 수 있습니다.² 이것은 항목이 포장된 날짜이며 일반적으로 항목은 이 날짜가 지난 후에도 오래 지속될 수 있습니다.²
3. 날짜별 판매 – 이 날짜는 우유, 요거트, 코티지 치즈, 달걀, 포장된 샐러드 믹스와 같은 냉장 식품에서 찾을 수 있습니다.² 상점은 이 날짜 이전에 상품을 판매해야 하며 날짜가 가까워지면 식료품을 기부할 것입니다.² 품목이 적절하게 취급되었다면 여전히 품질이 좋고 먹기에 안전해야 합니다.²
4. 날짜별 사용 – 이 날짜는 이유식, 크래커, 쿠키, 시리얼 및 기타 건조하고 상온 보관 식품에서 찾을 수 있습니다.² 이것은 상품이 최고 품질인 기간에 대한 제조업체의 권장 날짜입니다.² 이 날짜가 지나면 영양소가 손실되기 시작할 수 있지만 항목은 여전히 ​​사용하기에 안전해야 합니다.²

식품 저장

식품을 구매할 때 적절하게 보관할 수 있는 식품의 종류와 양을 구매하는 것을 염두에 두십시오.¹

매장에서 집으로 가는 길에 유의해야 할 몇 가지 중요한 보관 요령은 다음과 같습니다.

• 부패하기 쉬운 상품을 차의 가장 시원한 부분에 놓고 집으로 가는 길이 XNUMX시간 이상인 경우 단열 용기로 준비합니다.¹
• 조리가 필요하지 않은 식품의 오염을 방지하기 위해 구매한 날고기, 가금류 및 해산물은 개별 비닐 봉지에 넣으십시오.¹

집에 도착하면 구매한 항목을 보관하는 방법에 대한 자세한 정보가 있습니다.

• 통조림, 박스 및 백에 든 식품과 같은 대부분의 상온 보관 식품은 포장 날짜가 지난 며칠, 몇 달 또는 몇 년 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.²
• 패키지가 손상되지 않았는지 검사하여 여전히 소비하기에 안전한지 확인하십시오. 항목이 너무 손상된 경우 소비하지 마십시오. 몇 가지 핵심 사항은 다음과 같습니다.²:
  • 용기가 다음과 같은 경우 병이나 캔에 있는 음식을 섭취하지 마십시오.
    • 누출 또는 얼룩
    • 부푼
    • 녹슨
    • 심하게 움푹 들어간 곳, 구겨진 곳 또는 끼인 곳
    • 금이 간
    • 악취가 난다
    • 안전 및 진공 씰이 파손, 누락 또는 터졌습니다.
    • 뚜껑이 느슨하거나 없습니다.
    • 음식의 색이나 냄새가 변했습니다. 의심스러운 음식을 맛보려 하지 마십시오!
  • 다음과 같은 경우 상자에서 음식을 섭취하지 마십시오.
    • 내부 가방이 찢어졌거나, 새거나, 내부에 곰팡이 또는 이물질이 있거나, 봉인이 찢어졌습니다.
    • 내부 백이 없는 상자는 열려 있거나 찢어져 있거나 살아 있거나 죽은 곤충, 거미줄 또는 배설물이 있거나 얼룩이 있거나 젖어 있습니다. 이러한 항목의 보관 기간과 품질에 따라 배설물이나 둥지를 남기고 설치류 감염이 발생할 수 있습니다.⁴ 이는 한타바이러스에 위험을 초래할 수 있으며 이를 포함하는 품목은 폐기해야 합니다.⁴

푸드 뱅크 제품의 유통 기한에 대해 자세히 알아보려면 여기를 클릭하십시오..

냉장 또는 냉동 식품 구매

냉장 및 냉동 식품은 부패하기 쉬운 식품의 품질과 저장 수명을 유지하는 데 도움이 됩니다. 다음과 같은 일반적인 주요 사례를 염두에 두십시오.

• 계란이 깨지지 않도록 원래 상자에 계란을 보관하십시오. 이것은 또한 냉장고에서 냄새를 흡수하는 것을 방지합니다.²
• 냉장고의 품목 사이에 공기가 순환할 수 있는 공간을 남겨두세요.²
• 식품을 계속해서 냉동 상태로 유지하면 변화하는 온도에 노출될 때보다 훨씬 더 오래 보관됩니다.²
• 냉장 또는 냉동을 위해 포장하기 전에 모든 식품을 식히십시오.⁵
• 일부 식품은 식감 및 풍미와 같은 품질 변화로 인해 잘 얼지 않습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.⁵ 
  • 얼리면 맛이 변하는 양파
  • 상추, 토마토, 셀러리, 오이, 파슬리, 무와 같이 수분 함량이 높은 야채는 얼면 축축해집니다.⁵
  • 하프 앤 하프, 사워 크림 및 코티지 치즈는 얼면 거칠고 분리될 수 있습니다. 버터밀크와 요거트는 같은 방식으로 반응하지만 여전히 베이킹에 사용할 수 있습니다.⁵

식품 냉동에 대한 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하십시오. 

냉장 및 냉동 식품의 신선도에 대해 자세히 알아보려면 여기를 클릭하십시오(정보는 9페이지 참조). 

신선한 농산물의 취급 및 보관

신선한 과일과 채소는 다양한 길이와 보관 방법이 필요할 수 있습니다.

씻거나 씻지 않습니까? 신선한 농산물을 씻을 것인가 말 것인가에 대한 싸움은 이것 때문입니다. 이러한 품목의 흙을 씻어내지 않으면 주방에 유해한 미생물이 유입될 수 있는 반면 세탁은 이러한 품목의 곰팡이 및 썩는 과정을 빠르게 할 수 있습니다.⁶ 명심해야 할 사항은 다음과 같습니다.⁶

• 모든 농산물은 먹기 전에 세척하는 것이 좋습니다!
• 보관하기 전에 세척하는 경우 깨끗한 종이 타월로 과일과 채소를 완전히 말리십시오.
• 보관하기 전에 세척하지 않은 경우 주방에 물건을 가져오기 전에 정원의 흙을 종이 타월이나 부드러운 브러시로 흔들거나 문지르거나 솔질해야 합니다.
• 먹을 준비가 될 때까지 베리를 씻지 마십시오.
• 곰팡이와 같은 부패 징후가 있는지 정기적으로 신선한 농산물을 확인하고 상한 경우 버리십시오.

신선 농산물에 대한 몇 가지 유용한 일반 보관 요령:

• 신선한 농산물을 비닐 봉지/용기에 보관하면 냉장고의 다른 품목이 오염될 위험이 최소화됩니다.⁶
• 대부분의 과일과 채소는 냉장 보관할 때 최상의 품질을 가집니다. 그러나 몇 가지 예외가 있습니다.²: 
  • 토마토는 냉장 보관하지 않는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관하면 가루가 될 수 있습니다.
  • 바나나는 완전히 익지 않은 상태에서 냉장 보관하면 안 되며, 1~2일 이내에 사용해야 합니다. 냉장 보관하면 바나나 껍질이 검게 변하지만 차가울 때는 과일이 익지 않습니다.
• 익지 않은 신선한 사과, 망고, 자두, 복숭아와 같은 핵과류는 상온에서 보관할 수 있지만 익으면 냉장 보관해야 합니다.²
• 양파, 마늘, 감자, 고구마, 겨울호박과 같은 단단한 야채는 쿨러 외부의 서늘하고 어두운 장소에 보관할 수 있습니다.²

신선한 농산물 보관에 대한 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하십시오. 

농산물을 더욱 확장: 용도 변경

식용 음식물 쓰레기 재활용 

참고자료

1. Kendall P, Diamond N. 안전 및 품질을 위한 식품 보관소. 콜로라도 주립 대학 확장. 2012 https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/food-storage-for-safety-and-quality-9-310/. 10 월 29, 2021 접속.
2. 그레이터 피츠버그 커뮤니티 푸드 뱅크. 푸드 뱅크 제품의 유통 기한. 콜로라도 주립 대학 확장. https://www.cmu.edu/student-affairs/resources/cmu-pantry/shelf-life.pdf. 2018년 29월 업데이트. 2021년 XNUMX월 XNUMX일 액세스. 
3. 유통기한이 지난 약을 사용하고 싶은 유혹에 빠지지 마십시오. 미국 식품의 약국. https://www.fda.gov/drugs/special-features/dont-be-tempted-use-expired-medicines. 11년 2021월 XNUMX일에 액세스함.
4. 브레넌드 CP. 식품 보관, 설치류 및 한타바이러스. 유타 주립 대학 협력 확장. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1533&context=extension_curall. 15년 2021월 XNUMX일에 액세스함.
5. Garden-Robinson J. 식품 냉동 가이드. 노스 다코타 주립 대학 확장. 2019. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/food-freezing-guide. 2019년 29월 검토. 2021년 XNUMX월 XNUMX일 액세스.
6. 정원에서 식탁으로: 신선한 정원 농산물 저장. 로드아일랜드 대학교 및 협력 확장. https://www.uvm.edu/sites/default/files/storagecharthomeproduce.pdf. 29,2021년 XNUMX월 액세스.